Judías Pintas con Chorizo

Receta para cuatro personas

Ingredientes:

  • 500 gr. Judías Pintas 
  • Laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate
  • Pimentón
  • 2 Chorizos frescos
  • Un puñado de arroz
  • Sal

Lo primero de todo antes de realizar la receta hay que hidratar las judías, poniéndolas en remojo la noche antes con agua fría (con unas 12 horas es suficiente).

Una vez que las judías están remojadas se ponen a cocer con una hojita de laurel y cubiertas de agua hasta que están blandas, depende si las cocemos en una cazuela tradicional o en una olla express y el tipo de olla, puede variar mucho este tiempo de cocción desde 10 minutos a 1.5 horas aproximadamente. 

Mientras se nos cuecen las judías, en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra se dora el ajo picado previamente, picamos en una tabla la cebolla a brunoise (cuadraditos pequeños) y lo incorporamos a la sartén donde tenemos el ajo dorando, le añadimos sal,  lo rehogamos hasta que la cebolla este blanda, después pelamos y picamos igualmente el tomate y lo incorporamos a esta sartén, cuando el tomate este cocinado retiramos del fuego e incorporamos una cucharita de pimentón removiendo rápidamente para que no se queme.

Incorporamos este sofrito y los dos chorizos a al olla donde tenemos las judías cociendo, tras un par de minutos incorporamos el puñado de arroz, dejamos cocer unos 10 minutos para que no se pase el arroz, incorporamos la sal probando para no pasarnos y...¡Listo!

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